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Escrito por Suinicultura User
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Segunda, 04 Agosto 2008 11:03 |
Carne de Porco com Ameijôas Ingredientes
500 g carne de porco
1 c. sopa colorau
2 cebola(s)
2 dente(s) de alho
4 tomate(s)
2 c. sopa banha
1 kg amêijoa
salsa
sal q.b.
Pimenta q.b.
2 dl vinho branco
1 folha(s) de louro
2 cravinho (cravo-da-índia)
2 dente(s) de alho
Preparação 1. Corte a carne em bocados pequenos.
2. Junte a massa de pimentão ou o colorau desfeito em água, o vinho branco, o louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal e pimenta. Mexa e deixe marinar de um dia para o outro.
3. No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa de banha.
4. Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos.
5. Junte depois as amêijoas, previamente lavadas em várias águas.
6. Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1 minuto.
Retire do lume.
7. Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha bem quente.
8. Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver durante mais uns 15 minutos.
9. Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas cozidas ou fritas. Polvilhe tudo com salsa picada.
Bifinhos de Porco recheados Ingredientes
4 bife(s) de porco
dente(s) de alho
sal q.b.
pimenta recém moída q.b.
4 fatias queijo
farinha
ovo
óleo para fritar
Preparação
1. Compre os bifes de porco, sem gorduras ou nervuras, de preferência cortados bastante finos.
2. Caso já tenha os bifes mas estejam algo grossos, batê-los com martelo apropriado.
3. Temperar os bifes com o alho e sal e pimenta esmagados.
4. Barrar os Bifes com um pouco de mostarda.
5. Colocar uma fatia de queijo e uma tira de fiambre.
6. Enrolá-los e prendê-los com um ou dois palitos.
7. Passar por farinha e ovo batido.
8. Fritar em óleo quente lentamente.
9. Acompanhe com salada , batata frita ou arroz branco, ou ainda legumes cozidos.
Porco com mexilhão na Cataplana Ingredientes
500 g lombo(s) de porco
500 g mexilhão(s)
25 g farinha condimentada
3 cebola(s) cortada(s) em rodelas
1 dente alho esmagado
400 g tomate(s) cortado(s) em pedaço(s)
1 c. sopa paprika
1 c. sopa tomilho fresco cortado em pedaços
2 dl vinho branco
2 ramos salsa
sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
1. Passar a carne pela farinha condimentada. Coloque a gordura numa frigideira, junte o lombo e deixe refogar 3 a 4 minutos.
2. Adicione a cebola, o alho e deixe cozer 3 minutos.
3. Junte os tomates, o sal e pimenta, a paprika, o tomilho e regue com 100ml de vinho branco. Mude para a cataplana.
4. Leve ao forno quente (170ºc/gás 3) durante 1 hora.
5. Coloque os mexilhões numa caçarola com o restante vinho e a salsa. Cubra, agite e coloque sobre o lume forte cerca de 4 minutos.
6. Retire os moluscos e extraia-lhes as conchas. Se desejar, extraia apenas uma concha de cada. Rejeite os que estiverem fechados.
7. Junte ao lombo e misture bem. Sirva imediatamente com batatas fritas.
Lombinhos com molho de mostarda Ingredientes 600 g lombinhos de porco
100 g margarina
sal q.b.
Pimenta q.b.
cebola(s) picada(s)
farinha c. sopa
1 dl vinho branco
1 c. chá estragão fresco ou seco
1 c. sopa mostarda
1 dl natas
Preparação
1. Coloque os lombinhos num tacho e aloure-os com margarina em lume forte. Tempere com sal e pimenta. Reduza o lume e deixe cozer mais 10 a 15 minutos. Passado este tempo e sem que a carne esteja ainda cozida, retire-a do tacho e coserve-a quente.
2. Na margarina de cozedura, adicione a cebola picada e a farinha, mexendo sempre. Deixe cozer cerca de 3 minutos.
3. Sem parar de mexer, adicione a pouco e pouco, o vinho e deixe cozer até o molho estar homogéneo. Junte o estragão, a mostarda e as natas.
4. Introduza a carne novamente no tacho, tape e deixe cozer tudo em lume brando durante mais 10 minutos sem deixar ferver o molho. Sirva quente acompanhando com arroz branco.
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atualizado em Quarta, 06 Agosto 2008 15:54 |
